O chef Bruno Manuali sugere cardápio variado para o almoço de Páscoa:
Entradas:
Tartar de salmão – com ovas de peixe e tabasco. R$ 25,00
Fritelle de bacalhau (bolinhos fritos). R$ 23,00
Carpaccio de filé mignon - c/ molho agridoce de balsâmico e laranja, c/ farofa de pinoli. R$ 25,00
Carpaccio de polvo – servido com emulsão de limão siciliano e azeite extra virgem. R$ 24,00
Salada fria de bacalhau com azeitonas pretas e batatas. R$ 25,00
Burrata ao pesto genovese - mussarela tipo burrata la bufalina com salada de rúcula. R$ 28,00
Bacalhau alla vincentina - postas gratinadas à italiana em cocção lenta por 5h. R$ 75,00
Salmão c/ crosta de laranja e risoto carnaroli de fundo de alcachofra. R$ 60,00
Cabelos de anjo c/ molho branco de funghi porcini (massa própria). R$ 46,00
Lasanha de bacalhau (feita artesanalmente com massa própria). R$ 45,00
Ravioloni de bacalhau – massa própria recheada c/ bacalhau ao molho branco. R$ 45,00
Filé Welligton – filé recheado c/ legumes em crosta de massa folhada sobre cama de aspargos, regado c/ azeite extra virgem trufado. R$ 56,00
Sobremesa
Tiramisu com amaretto italiano. R$ 18,00
Sorbe artesanal com frutas vermelhas. R$ 15,00
Raviolli de cacau recheado com frutas da estação e chocolate belga. R$ 18,00
Casa de massas: Manuali
Rotisseria, bar e restaurante.
End: Alameda Lorena, 1442 – Jardim Paulista/SP - Tel: (11) 3063-1317
Dias de funcionamento: terça a domingo.
Horários de funcionamento: rotisseria (8h às 24h), bar (10h às 11h45), restaurante (11h45 às 15h e 19h à 24h) e delivery (11h às 22h).
Reservas: (11) 3063-1317. Estacionamento: valet a R$ 12,00.
Manuali conquista o paladar e mantém
a tradição no preparo da massa fresca
Inaugurado no final de janeiro de 2011, em São Paulo, na Alameda Lorena, nº 1.442 (Jardim Paulista), a casa de massas Manuali é espaço peculiar dedicado à “legítima pasta fresca italiana”, que é preparada diariamente com farinha de trigo e sêmola puras, legítimas italianas. Ao entrar na casa o cliente já se depara com a vitrine de massas e pode observar in loco todo o trabalho de produção. Restaurante – que fica na parte superior com vista panorâmica para a Alameda Lorena.
O chef Bruno Manuali garante que o diferencial da casa é a “massa preparada sem adição de água; somente com ovos e farinha”. Bruno explica que procura fazê-la como fazem as nonas italianas, sem pré-cozimento ou pasteurização. Outro fator que diferencia a receita do Manuali é uso da sêmola (farinha derivado dos grãos de trigo), que confere à massa uma tonalidade mais viva, uma cor mais amarelada, além de fazer com que fique al dente por mais tempo. Ela absorve melhor o molho e tem o mesmo frescor e a mesma textura daquela que se aprecia na Itália.
Pratos principais:
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